Zuppa di Miso con Tofu e Alghe Wakame
Un antico segreto di longevità giapponese. Ricca di probiotici naturali e proteine vegetali per nutrire il microbioma e supportare la digestione.
Benefici per la Longevità
Salute Intestinale
Il miso è un alimento fermentato ricco di probiotici che arricchiscono la flora batterica intestinale.
Detox & Fegato
Le alghe Wakame aiutano a chelare i metalli pesanti e supportano la funzione depurativa.
Longevità
Il consumo regolare di soia fermentata è associato a una ridotta mortalità nelle popolazioni asiatiche.
Digestione Leggera
Gli enzimi del miso aiutano la digestione e l'assorbimento dei nutrienti.
Procedimento
Metti le alghe Wakame in una ciotolina con acqua tiepida per 5 minuti per reidratarle.
In una pentola, porta l'acqua a leggero bollore. Se usi i funghi, aggiungili ora e cuoci per 3-4 minuti.
Abbassa la fiamma al minimo (l'acqua non deve bollire violentemente). Aggiungi il tofu a cubetti e le alghe scolate.
Preleva un mestolo di acqua calda dalla pentola e scioglici dentro il miso fino a ottenere una crema liscia.
Spegni il fuoco. Questo è cruciale: il miso non deve mai bollire per preservare i fermenti vivi.
Versa il miso sciolto nella pentola, mescola delicatamente.
Servi subito guarnendo con il cipollotto fresco.
La zuppa di miso non è solo un antipasto da ristorante sushi, è una medicina quotidiana. Il Miso è una pasta di soia fermentata (spesso con riso o orzo) che contiene il fungo Aspergillus oryzae.
Per massimizzare i benefici, assicurati di acquistare miso non pastorizzato e di aggiungerlo solo a fuoco spento. Le temperature superiori ai 70°C uccidono i batteri benefici che stiamo cercando di assumere.
È perfetta come inizio pasto per preparare lo stomaco o come cena leggerissima quando ci si sente appesantiti.
Ingredienti
- 800ml di acqua (o brodo vegetale leggero)
- 2-3 cucchiai di pasta di Miso (preferibilmente non pastorizzato)
- 200g di Tofu morbido (Silken) o fermo, a cubetti
- 1 cucchiaio di alghe Wakame essiccate
- 1 cipollotto fresco affettato sottile
- Opzionale: Funghi Shiitake a fettine